Стань классным шеф-поваром в Австралии

Стажировка в Австралии в качестве шеф-повара научит вас:

• гарантировать гостям отменные впечатления, передавая философию ресторана
• быть ответственным за предприятие в отсутствие управляющего/шеф-повара или су шефа
• руководить кухней/секцией кухни, удостоверяться, что все стандарты относительно продуктов, приготовления, оформления и техники готовки соответствуют рецептам и всем правилам

Город: Канберра

Продолжительность стажировки: 52 недели

Требования: Диплом или степень в сфере приготовления пищи/кулинарии + опыт работы

Задачи стажера:

• Обеспечивать чистое и опрятное рабочее пространство, соблюдать правила работы с продуктами и их хранение

• Обеспечивать высокое качество подачи блюд, соответствующее ожиданиям постояльцев отеля

• Обеспечивать приготовление полуфабрикатов

• Подготавливать и выполнять все заказы, включая те, которых нет в меню. Обеспечивать достойное качество и вид блюд

• Уведомлять официантов о доступности блюд из меню, добавлениях или любых изменениях в меню

• Контролировать, чтобы регулярно производилось пополнение запасов продовольствия

• Осуществлять контроль за тем, что все готовится согласно рецептам и стандартам

• Следить за обеспечением быстрого и эффективного сервиса на кухне и сообщать о любых нарушениях шеф-повару

• Организовать свою секцию кухни так, чтобы работа шла эффективно и продуктивно

• Контактировать с другими отделами для обеспечения оперативности и продуктивности

• Мониторинг и контроль остатков продуктов, контроль за размерами порций и ценой продуктов

• Проверка всех блюд, поступающих с кухни, чтобы убедиться в  их высоком качестве

• Проверка соответствия хранения продуктов всем правилам гигиены

• Постоянный контроль за чистотой рабочего пространства и оборудования

• Помощь во внедрении и проведении программ, обеспечивающих высокие стандарты чистоты и организованности на кухне и в остальных помещениях

• Мониторинг и анализ отзывов клиентов, чтобы убедиться, что качество соответствует цене и соответствует ожиданиям клиентов

• Взаимодействие с шеф-поваром и менеджером по поставкам для разрешения любых проблем с качеством продуктов

• Соблюдать презентабельный вид — стрижка, униформа, всегда носить бейдж с именем

Подробнее о программе Internship Australia